Il cous cous di verdure è una ricetta semplice, colorata e versatile, perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o da portare in ufficio.
Nutriente e leggero, unisce la semola di grano duro alle verdure di stagione, diventando un piatto saziante e ricco di fibre, vitamine e sali minerali.
Puoi prepararlo con le verdure che preferisci: zucchine, peperoni, melanzane, carote o pomodorini, cotte in padella, grigliate o al forno.
Scopri come preparare il cous cous di verdure passo passo, anche con il Bimby, e come renderlo ancora più gustoso con condimenti leggeri e profumati.
Consigli per un cous cous di verdure perfetto
Per preparare un cous cous con verdure gustoso bastano pochi accorgimenti. Se scegli il cous cous precotto, il più pratico e veloce, ti basterà aggiungere acqua calda e lasciarlo riposare per pochi minuti fino a ottenere chicchi morbidi e ben sgranati.
Per dare più sapore al piatto, aggiungi spezie ed erbe aromatiche come curcuma, curry, paprika, menta o basilico fresco. Puoi anche usare scorza di limone, frutta secca o un filo d’olio extravergine a crudo per renderlo ancora più profumato.
Se vuoi trasformare il cous cous di verdure in un piatto unico completo, puoi arricchirlo con ceci, pollo, pesce o formaggio fresco.
Guarda il video per scoprire tutti i passaggi della ricetta e preparare un cous cous di verdure semplice e gustoso.
Cous cous di verdure: la ricetta
Ingredienti
- 280 g di cous cous
- 200 g di pomodorini
- 2 zucchine piccole
- 2 peperoni (rossi o gialli)
- 1 melanzana grande
- 1 cipolla grande
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- succo di 1 limone
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- menta q.b.
- acqua q.b.
Istruzioni
- Lava e taglia tutte le verdure a cubetti abbastanza piccoli.
- Poi prepara il cous cous: in una ciotola mescola il cous cous con un cucchiaio di olio evo e il sale fino. Poi copri tutto con l’acqua bollente e chiudi con pellicola trasparente. Lascia riposare per qualche minuto.
- In un pentolino antiaderente, scalda un cucchiaio d’olio e fai rosolare per un paio di minuti la cipolla e i porri precedentemente tagliati. In seguito aggiungi tutte le altre verdure, regola di sale e aggiungi pepe e curcuma.
- Completa la cottura con dell’acqua, per bagnare le verdure, prima di coprire con il coperchio. Lascia stufare il tutto per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, sgrana e mescola il cous cous con una forchetta. Poi versalo in una scodella e aggiungi le verdure cotte. Servi a piacimento, sia caldo che freddo.
Note
Trucco in cucina
Per un cous cous ancora più saporito, usa brodo vegetale caldo al posto dell’acqua: i chicchi assorbiranno meglio aromi e profumi.
Cous cous di verdure con il Bimby
Se hai il Bimby, puoi preparare il cous cous con verdure in modo semplice e veloce.
Trita cipolla e aglio per 10 secondi a velocità 7, poi aggiungi l’olio e fai soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1. Unisci le verdure e cuoci per 17 minuti a 100° velocità Soft. Versa quindi acqua e sale e prosegui la cottura per 8 minuti.
Aggiungi il cous cous e mescola per pochi secondi in modalità Soft antiorario, poi lascia riposare nel boccale chiuso per circa 4 minuti prima di servire.
Varianti
Il cous cous con verdure si presta a tante varianti, perfette per cambiare gusto in base alla stagione o agli ingredienti disponibili.
Cous cous di verdure alla siciliana
Preparato con melanzane, zucchine e peperoni, viene arricchito con pinoli, uvetta e basilico fresco per un gusto tipicamente mediterraneo.
Cous cous con pollo e verdure
Il cous cous con pollo e verdure è una versione più sostanziosa e completa, ideale come piatto unico grazie alla presenza delle proteine del pollo.
Cous cous con tonno e verdure
Perfetto in estate, si può gustare anche freddo come una fresca insalata di cous cous.
Cous cous alla marocchina
Più speziato e aromatico, si prepara con verdure, legumi e spezie come curcuma, cannella, cumino e coriandolo.
Come servirlo
Può essere servito da solo oppure accompagnato da una fonte proteica, come ceci, legumi, pollo grigliato o pesce, per ottenere un piatto unico più equilibrato e saziante.
Puoi gustarlo caldo oppure freddo, magari con un’insalata fresca o delle verdure crude di stagione. Per una presentazione più curata, completa il piatto con erbe aromatiche fresche e una spolverata di spezie.
Conservazione
Il cous cous alle verdure si conserva in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di riporlo, lascialo raffreddare completamente.
Puoi gustarlo sia a temperatura ambiente che freddo, mentre è sconsigliato congelarlo.
FAQ (domande comuni)
1 – Il cous cous di verdure si può mangiare freddo?
Sì, è ottimo anche freddo, soprattutto in estate. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un pranzo veloce o da portare in ufficio.
2 – Quanti grammi di cous cous si consigliano a persona?
In media si considerano circa 70-80 g di cous cous a persona se servito come piatto unico, mentre possono bastare 50-60 g se accompagnato da altre portate
3 – Il cous cous con verdure fa bene?
Sì, è un piatto leggero e nutriente, ricco di fibre, vitamine e sali minerali. Inoltre, grazie ai carboidrati complessi del cous cous, aiuta a saziare senza appesantire.
4 – Il cous cous è più leggero della pasta?
Il cous cous ha calorie simili alla pasta, ma spesso viene consumato con molte verdure e condimenti più leggeri, risultando un piatto equilibrato e saziante.
Conclusioni
Il cous cous di verdure estivo è un piatto fresco, leggero e versatile, perfetto da preparare in anticipo per un pranzo veloce, una cena estiva o da portare in ufficio.
Puoi personalizzarlo con le verdure di stagione che preferisci, arricchirlo con legumi, pesce o pollo e insaporirlo con spezie ed erbe aromatiche per renderlo ogni volta diverso.
Colorato, semplice e ricco di gusto, è una ricetta ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Fonte
- CREA – Tabelle nutrizionali.
