Saporita, versatile e pronta in cinque minuti: una mousse di tonno così cremosa e leggera, senza cottura né complicazioni, non solo è possibile, ma è anche più facile da preparare di quanto pensi.
La nostra ricetta prevede il Philadelphia light al posto della classica maionese: il risultato è una crema vellutata e saporita, più fresca e con meno calorie.
Perfetta per tramezzini, tartine e vol au vent, puoi servirla anche in bicchierini monoporzione come finger food oppure portarla in tavola come antipasto veloce.
Ecco come prepararla passo passo.
Consigli per una mousse di tonno cremosa
Il segreto della buona riuscita di questa mousse sta soprattutto nella qualità del tonno in scatola.
Puoi usare il tonno sott’olio — meglio se conservato in vasetto di vetro — ben sgocciolato, oppure scegliere il tonno al naturale, come nella nostra ricetta.
Tra gli ingredienti ci sono anche le acciughe sott’olio sgocciolate, che rendono la mousse più saporita e intensa senza bisogno di aggiungere troppo sale.
Per ottenere una consistenza compatta, usa uno yogurt greco denso e ben colato, così da evitare un composto troppo morbido.
Se preferisci una mousse liscia e vellutata, frulla gli ingredienti con il minipimer per 30-40 secondi.
Se invece ami una consistenza più rustica, lavora tutto con la forchetta: il tonno resterà più grossolano e il risultato sarà meno omogeneo, ma altrettanto sfizioso.
Trucco in cucina
Se vuoi dare una marcia in più alla tua mousse senza aggiungere calorie, grattugia un po’ di scorza di limone biologico nell’impasto. La sua nota agrumata esalta perfettamente il sapore del tonno e delle acciughe.
La ricetta della mousse di tonno
Mousse di tonno
Ingredienti
- 160 g di tonno in scatola al naturale
- 120 g di formaggio spalmabile light
- 100 g di yogurt greco molto compatto
- 4 acciughe sott'olio sgocciolate
- pepe q.b.
- sale q.b.
- erba cipollina q.b.
Istruzioni
- Sgocciola con cura il tonno e trasferiscilo una ciotola capiente. Aggiungi le alici sott’olio ben sgocciolate e tritate finemente, quindi profuma con erba cipollina, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Lavora il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Unisci il formaggio spalmabile e lo yogurt greco direttamente nella ciotola.
- Amalgama bene fino a ottenere una crema morbida e vellutata. Assaggia la mousse e regola il sapore con sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Copri la mousse e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: i sapori si amalgameranno meglio e la consistenza diventerà ancora più cremosa.
Mousse di tonno con il Bimby
Il Bimby rende la preparazione della crema di tonno ancora più veloce, e il risultato ancora più vellutato.
- Inserisci nel boccale il tonno sgocciolato, le acciughe, il formaggio spalmabile light, lo yogurt greco, il sale, il pepe e l’erba cipollina.
- Frulla a velocità 6 per 20 secondi, poi raschia le pareti con la spatola e frulla altri 10 secondi a velocità 8.
Se preferisci una consistenza più corposa, frulla il composto più brevemente e lavora a velocità 4.
Varianti della mousse di tonno
Le ricette che puoi preparare partendo dalla nostra base sono davvero tante.
Oltre ad insaporirla con basilico, menta, olive tritate e pomodori secchi, puoi aromatizzarla con paprika o peperoncino.
Queste le varianti più gustose e, allo stesso tempo, adatte a una dieta equilibrata.
Crema di tonno e patate
Lessa 2 patate medie finché non risultano morbide, falle intiepidire e schiacciale. Unisci il tonno sbriciolato, poco yogurt greco o formaggio spalmabile, sale, pepe e qualche goccia di limone. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e soffice.
Mousse di tonno con ricotta
Ti basta sostituire il Philadelphia con 120 g di ricotta fresca di mucca o pecora ben scolata, meglio se lasciata riposare in frigo tutta la notte.
Il risultato sarà una crema di tonno più delicato, ottimo se preferisci un sapore meno deciso.
Abbinamenti e presentazione
Puoi servire la mousse come antipasto, finger food oppure usarla per farcire tramezzini e tartine.
Per un aperitivo, prova a spalmarla su crostini di pane tostato o servila in bicchierini monoporzione con bastoncini di sedano e carota.
Si abbina bene anche a lattuga, cetriolo, pomodoro e uova sode, oppure può diventare un dip fresco da accompagnare a crudités di verdure.
Per una presentazione più curata, completala con erba cipollina, capperi e un filo d’olio extravergine.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico o coperta con della pellicola trasparente per alimenti a contatto.
Non si presta ad essere congelata in quanto sia il Philadelphia che lo yogurt greco perdono consistenza dopo lo scongelamento: tendono a separarsi e a diventare acquosi.
Preparala il giorno prima se la servi a una cena o a un aperitivo: il riposo in frigorifero migliora il sapore e la rende più compatta e facile da distribuire.
FAQ (domande comuni)
1 – Posso preparare la mousse di tonno senza acciughe?
Sì, ma il sapore sarà meno profondo. Se non le hai puoi sostituirle con un cucchiaino di pasta di acciughe; se non le ami semplicemente ometterle, compensando con un pizzico di sale in più.
2 – Posso usare la mousse di tonno per condire la pasta?
Sì, è un’ottima soluzione per un primo piatto freddo dell’ultimo minuto. Ti basterà allungare la mousse con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta (o un filo d’olio a crudo) per renderla più fluida.
Conclusioni
Cinque minuti, pochi ingredienti e un risultato che stupisce sempre: la mousse di tonno e Philadelphia light è la ricetta alla quale puoi ricorrere quando hai voglia di qualcosa di sfizioso ma veloce da preparare.
Perfetta per tramezzini, finger food, aperitivi o semplicemente per svuotare il frigorifero.
Puoi prepararla con le patate per renderla più sostanziosa; con la ricotta per farla risultare più avvolgente: qualunque variante scegli, difficilmente ti deluderà.
Se ami gli antipasti cremosi veloci da fare, prova anche la mousse di salmone.
Fonte
La ricetta della mousse di tonno nasce da un’idea di Antonella del blog “Fotogrammi di zucchero“.
